Crece franquicia con sabor mediterráneo, pese a crisis

La búsqueda de nuevos hábitos de alimentación más sanos está cambiando el gusto de los comensales; hoy las pastas y las ensaladas dominan el mercado de fast food, asegura Alejandro Miranda, desarrollador de franquicias de Spoleto Restaurante. Tan es así, que en los primeros seis meses del año la marca sirvió el plato número 100 mil.

"Somos una empresa pionera en la introducción del concepto fast casual. Servimos a comensales en vajilla de cerámica, cubiertos de acero, y vino en copas de cristal. En esta nueva opción el chef es usted, los cocineros ‘malabaristas' que crean las combinaciones en pastas y ensaladas, para lo cual el cliente puede escoger entre 32 ingredientes y seis tipos diferentes de salsas."

Los insumos se producen en el país para garantizar la textura y sabor de los alimentos al 100%, sin sacrificar precio, tiempo y calidad, agrega el ejecutivo.

Esto carta de presentación ha cautivado tanto a los consumidores como a inversionistas interesados en una franquicia.

Spoleto es una marca brasileña que llegó al país en 2005 gracias a un grupo de inversionistas 100% mexicanos. La matriz cuenta con 230 establecimientos repartidos entre Sudamérica, Europa, México y planea su expansión hacia Estados Unidos.

Plan de expansión

"En México las cosas caminan pian pianito, pero firme. Contamos con 10 restaurantes propios y seis franquicias que se están abriendo mes con mes, como en Mundo E, recién inaugurado.

Además están listos los frentes de Monterrey, Jalapa, Poza Rica y Buenavista en la ciudad de México", apunta Alejandro Miranda.

Resalta que sostienen pláticas con un grupo de empresarios del Distrito Federal y del sureste interesados en abrir 30 restaurantes de la cadena, proyecto que podría concretarse este año.

A pesar de la crisis económica y el reciente problema de emergencia sanitaria, se estima un crecimiento de 20% en ventas.

La estrategia de Spoleto consiste en la rotación de menús cada tres meses para mantener el gusto del consumidor, y cuentan con chef y nutriólogos que innovan presentaciones de ensaladas, las cuales son de los platillos preferidos, dándole prioridad a comida fresca y saludable.

El programa de promociones ha sido agresivo; en los días por contingencia se implementó un plan para que cada restaurante regalara la comida una vez a la semana. "El próximo mes vamos a inaugurar el festival de lasaña", detalló Alejandro Miranda.