Cuando el apetito se vuelve negocio

¿Quienes está detrás del fenómeno culinario?

Es una empresa que nació hace cinco años, y esta encabezada por tres entusiastas con menos de cuarenta años, dos brasileños: Mario Chaile y Eduardo Livio, y uno más italiano, que es el chef, Johny Carboni, quién es el encargado de hacer todas las recetas que ofrecemos en nuestros restaurantes.

Humbro es el grupo más grandes de fast food de Brasil, tenemos la franquicia maestra de Domino’s Pizza con 28 sucursales y contamos con una división de comida japonesa que se llama Koni que recién adquirimos y que estamos en un proceso de conocimiento y tropicalización para poder exportarla a otros países.

¿Cuál es el secreto de Spoleto?

El éxito de este concepto de restaurantes de gastronomía mediterránea fusionada con los sabores y calidez brasileña se conoce como fresh casual, se ubica entre fast food y casual dining, retoma lo mejor de la comida italiana con la prontitud de la comida rápida.

¿Cómo va su incursión en México?

La incorporación del grupo que representa Alejandro Miranda como desarrollador de franquicias de Spoleto en México, ha sido la mejor decisión. No sólo por el profesionalismo con el que lleva la expansión de la marca, sino como consultor para explorar las oportunidades que ofrece México que pensando llevar a Brasil.

¿Como cuáles?

Sería interesante explorar la posibilidad de llevar los tacos a Brasil. Son un manjar de la comida mexicana, la demanda en mi país se muestra como una oportunidad de negocio; además, los taqueros emplean un lenguaje simpatiquísimo. Sería un éxito rotundo.

¿Ya has hecho contacto con alguna marca?

No, todavía no, pero tengo la vista puesta en varios candidatos como El Fogoncito o El Tizoncito.

¿Es México estratégico para desarrollar el potencial de marca?

En México las cosas caminan conforme a lo planificado. Contamos con nueve restaurantes y esperamos cerrar con 16 en forma de franquicia que se están abriendo cada mes, como es el caso de Mundo E, recién inaugurado. Además están listos los frentes de Monterrey, Jalapa, Poza Rica y Buenavista, en la ciudad de México.

¿Cuáles son sus expectativas?

El próximo año serán sumamente importante para la marca, al contar con un sistema de franquicias ya consolidado con el cual esperamos abrir 15 restaurantes más para finalizar 2010 con alrededor de 40 unidades.

¿Tienen socios y presencia en Estados Unidos?

Todavía no, para entrar a Estados Unidos no estamos buscando un socio, vamos entrar con recursos propios, aprovechado toda la experiencia que estamos adquiriendo en México. La incursión a ese mercado esta programada para principios o mediados de 2010.